Joseph Gabard est né le 3 avril 1915 à Combrand dans les Deux-Sèvres. Son père, Joseph Gabard, était un poilu de la guerre de 1914 -1918. Joseph a donc grandi avec sa mère, ses sœurs et son petit frère. Très tôt, il aide sa mère à la ferme. Quand il n’y a pas beaucoup de travail, il va à l’école. Il termine sa scolarité avec un certificat d’études.

À ses 24 ans, en 1939, il est mobilisé dans l’armée française et fait prisonnier par les Allemands. Il doit travailler dans une ferme en Allemagne. En 1942, il est envoyé en Pologne où il doit à nouveau travailler dans une ferme. Chaque prisonnier portait une tenue marquée « KG » (« Kriegsgefangener », pour prisonnier de guerre) pour être reconnu. Il était très peu nourri mais il a survécu.

Il rentre en France le 10 mai 1945, par chance, sans blessures ni traumatisme grave. Il retrouve très vite du travail (marchand de graines) et devient pour la première fois père en 1946. Sa seconde fille naît en 1948, suivie d’un fils en 1949 et d’une dernière fille en 1953.

Joseph Gabard est décédé le 25 juin 1995 à Chalonnes-sur-Loire dans le Maine-et-Loire à l’âge de 80 ans.